牛奶哈司麵包??今天心血來潮,因為明天要上救護課有很多人可以幫忙吃,所以就做了兩種麵包,一個牛租房子奶哈司另一個就是葡萄餐包,可是好像都不是很成功,把製作過程記下來下次改進ㄌㄡ!希望下次再做記網路行銷取這次的經驗ㄌㄡ!!這是昨天作好的發酵種,用的是300g的高筋粉和200g的法國麵包粉,水,乾酵母和鹽景觀設計拌成後先發二個小時在冰24小時。加入麵糰基本發酵後分割滾圓,進行中間發酵30分鐘。然後將麵團對折找房子兩次再滾圓,進入發酵箱進行最後發酵一個小時,在麵糰上塗上蛋汁再用剪刀剪個十字灑些杏仁碎進烤箱帛琉230/180度C烤15分鐘。剛烤好可愛的模樣!!十字剪的不夠大看起來像紅豆麵包!像不像開口笑阿!!因為裡房屋買賣面沒包東西,所以更吃的到麵包的原味喔!!接下來是牛奶哈司麵包,麵團是高粉加低粉用牛奶和成團,再面膜依發酵流程只是基本發酵要兩個小時。分割成團後用桿麵棍桿平捲起,最後發酵後再麵包上用麵包刀畫五借貸刀!進烤箱!!剛烤好的麵包!!在籃子裡的麵包!!今天的麵包算是失敗的:1.發酵櫃設定錯誤。2.土司發酵過賣屋度失敗。3.牛奶哈斯基本發酵時間不夠,烤時上火太高使麵包有點硬!!下次再做我或記取這些缺點,一定濾桶要做成功!!
創作者介紹

騎馬

qf62qfwfdt 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()